Birnen Ricotta Salat mit Walnüssen und Balsamico

Zutaten

• 2 reife Birnen (z. B. Williams oder Conference)
• 200 g Ricotta
• 100 g Radicchio
• 100 g Frisée- oder Lollo-Bionda-Salat
• 80 g Walnusskerne
• 4 EL Balsamico-Creme (oder alter Balsamico)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: etwas frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseitelegen und abkühlen lassen.
2. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben oder Spalten schneiden.
3. Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen. Den Frisée-Salat ebenfalls zerzupfen, gründlich waschen und trocken schleudern.
4. Für das Dressing Olivenöl, Honig, Dijon-Senf und 2 EL Balsamico-Creme in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Radicchio und Frisée in einer großen Schüssel mit dem Dressing vorsichtig vermengen und auf vier Tellern verteilen.
6. Die Birnenspalten auf dem Salat anrichten. Ricotta in kleinen Häufchen darüber verteilen.
7. Die gerösteten Walnüsse darüberstreuen und den Salat mit der restlichen Balsamico-Creme dekorativ beträufeln.
8. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 340 kcal · 9 g Eiweiß · 24 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Süße können die Birnenspalten kurz in einer Pfanne mit etwas Butter und einem Teelöffel Honig karamellisiert werden – das verleiht dem Salat eine warme, herbstliche Note.