Italienische Tomaten Bruschetta auf Holzbrett

Zutaten

• 8 Scheiben Ciabatta oder Baguette (ca. 1–2 cm dick)
• 500 g reife Tomaten (z. B. Roma-Tomaten)
• 2 Knoblauchzehen (1 davon halbiert zum Einreiben)
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 EL frisches Basilikum, fein gehackt
• 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Meersalz (grob)
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Tomaten waschen, vierteln, Kerne und Flüssigkeit entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. In eine Schüssel geben.
2. Die fein gewürfelte rote Zwiebel und die fein gehackte Knoblauchzehe zu den Tomaten geben.
3. Basilikum und Schnittlauch hinzufügen. Mit 3 EL Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Alles gut vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
4. Die Brotscheiben auf einem heißen Grillrost, in einer Grillpfanne oder im Backofen (200 °C Oberhitze) von beiden Seiten goldbraun rösten, bis sie knusprig sind.
5. Die noch warmen Brotscheiben sofort mit der halbierten Knoblauchzehe auf der Oberfläche einreiben und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
6. Die Tomatenmischung großzügig auf den Brotscheiben verteilen, auf einem Holzbrett anrichten und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 7 g Eiweiß · 12 g Fett · 36 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch intensiveren Geschmack die Tomatenmischung bis zu 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Wer es herzhafter mag, kann vor dem Belegen etwas frisch geriebenen Parmesan auf das geröstete Brot streuen.