Apfel Quarkspeise mit Zitronenmelisse im Glas

Zutaten

• 500 g Magerquark
• 200 g griechischer Joghurt (3,5 % Fett)
• 3 EL Honig (ca. 60 g)
• 1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
• 1 TL Vanillezucker
• 3 mittelgroße Äpfel (z. B. Granny Smith)
• 1 EL Butter
• 1 EL brauner Zucker
• ½ TL Zimt
• 8–10 frische Zitronenmelisseblätter (plus einige zum Garnieren)
• 2 EL gehackte Mandeln oder Granola (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Den Quark mit dem griechischen Joghurt, Honig, Vanillezucker sowie dem Zitronensaft und der Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren. Die Quarkcreme abschmecken und für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Zwei Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Den dritten Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden – diese dienen später als Dekoration.
3. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Apfelwürfel hineingeben, braunen Zucker und Zimt darüberstreuen und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 4–5 Minuten dünsten, bis die Äpfel leicht weich und karamellisiert sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
4. Die Zitronenmelisseblätter fein hacken und unter die abgekühlten Apfelwürfel mischen.
5. Zum Schichten jeweils eine großzügige Portion Quarkcreme in ein Glas geben, dann die Apfel-Melisse-Mischung daraufschichten und erneut eine Schicht Quarkcreme darübergeben.
6. Die Oberfläche mit den gehackten Mandeln oder Granola bestreuen, eine Apfelscheibe an den Glasrand stecken und mit frischen Zitronenmelisseblättern garnieren. Sofort servieren oder bis zum Servieren kaltgestellt aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

ca. 285 kcal · 18 g Eiweiß · 7 g Fett · 36 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders luftige Quarkcreme können Sie 100 ml geschlagene Sahne unterheben. Wer es weniger süß mag, ersetzt den Honig durch etwas Ahornsirup oder lässt ihn teilweise weg – der natürliche Apfelgeschmack kommt dann noch besser zur Geltung.