Kartoffel Spinat Auflauf mit goldener Käsekruste

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 400 g frischer Blattspinat (oder 300 g TK-Spinat, aufgetaut)
• 250 g Ricotta
• 200 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 2 Eier
• 150 g geriebener Gruyère (oder Emmentaler)
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Butter
• 1 TL frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) mit Olivenöl einfetten.
2. Die Kartoffeln schälen und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser ca. 8 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind, aber noch nicht zerfallen. Abgießen und beiseite stellen.
3. Frischen Spinat waschen und in einer großen Pfanne mit 1 EL Butter bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Bei TK-Spinat diesen gut ausdrücken. Den Spinat grob hacken.
4. In derselben Pfanne die restliche Butter erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Muskatnuss würzen und kurz vermengen. Vom Herd nehmen.
5. In einer Schüssel Ricotta, Sahne, Milch und Eier verquirlen. Die Hälfte des Gruyères sowie den Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer und restlicher Muskatnuss abschmecken.
6. Eine Schicht Kartoffelscheiben überlappend auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die Hälfte der Spinatmasse darauf gleichmäßig verteilen und etwas von der Käsecreme darübergießen. Diesen Vorgang wiederholen und mit einer abschließenden Lage Kartoffelscheiben beenden.
7. Die restliche Käsecreme gleichmäßig über die oberste Kartoffelschicht gießen, sodass alles bedeckt ist. Den restlichen Gruyère über den Auflauf streuen.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Kartoffeln vollständig durchgegart sind. Falls die Kruste zu schnell bräunt, den Auflauf mit Alufolie abdecken.
9. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Portionen geschnitten und serviert wird.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 26 g Eiweiß · 34 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste die letzten 5 Minuten den Grill des Backofens zuschalten. Der Auflauf lässt sich hervorragend am nächsten Tag aufgewärmt genießen – er schmeckt sogar noch intensiver. Als Beilage passen ein frischer grüner Salat oder eingelegte Tomaten perfekt dazu.