Belgische Waffeln mit Erdbeeren und Schlagsahne

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 7 g)
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier (Größe M)
• 250 ml Milch (3,5 % Fett)
• 125 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
• 500 g frische Erdbeeren
• 2 EL Puderzucker (für die Erdbeeren)
• 300 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
• 1 EL Puderzucker (für die Sahne)
• 4 EL Ahornsirup oder Honig
• Frische Minzblätter zur Dekoration
• Etwas Butter oder Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Mit 2 EL Puderzucker vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit sich ein leichter Sirup bildet.
2. Die Schlagsahne mit 1 EL Puderzucker steif schlagen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Für den Waffelteig Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen.
4. Die Eier trennen. Eigelbe, Milch und geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen und vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Waffelteig heben – das macht die Waffeln besonders luftig.
6. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Pro Waffel eine ausreichende Menge Teig (ca. 3–4 EL) einfüllen und die Waffeln goldbraun backen (ca. 3–5 Minuten je nach Gerät).
7. Die fertigen Waffeln auf einem Rost kurz auskühlen lassen, damit sie knusprig bleiben. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist (ergibt ca. 8 Waffeln).
8. Je 2 Waffeln auf einen Teller legen, mit einem großzügigen Klecks Schlagsahne toppen, die marinierten Erdbeeren darüber verteilen und mit Ahornsirup beträufeln. Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 13 g Eiweiß · 42 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch fluffigere Waffeln den fertigen Teig 10 Minuten ruhen lassen, bevor er gebacken wird. Wer es etwas leichter mag, kann die Schlagsahne durch griechischen Joghurt ersetzen – das gibt eine angenehme Frische und spart Kalorien.