Reibekuchen Waffeln aus Kartoffeln mit Marmelade

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Eier (Größe M)
• 3 EL Mehl (ca. 30 g)
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ¼ TL geriebene Muskatnuss
• 2 EL neutrales Pflanzenöl (für das Waffeleisen)
• 200 g Marmelade nach Wahl (z. B. Erdbeer oder Aprikose)
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)
• Frische Minzblätter zur Garnitur (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist.
2. Zwiebel schälen und ebenfalls fein reiben oder sehr fein hacken. Mit den ausgedrückten Kartoffelraspeln in einer großen Schüssel vermischen.
3. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Kartoffelmasse geben und alles gründlich vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen und mit etwas Öl oder Butter einfetten.
5. Pro Waffel ca. 2–3 große Löffel der Kartoffelmasse ins Waffeleisen geben, gleichmäßig verteilen und das Eisen schließen.
6. Die Waffeln ca. 6–8 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Den Deckel zwischendurch nicht zu früh öffnen, damit die Waffeln nicht auseinanderfallen.
7. Die fertigen Waffeln auf einem Gitter kurz abtropfen lassen, damit sie knusprig bleiben. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.
8. Die Kartoffelwaffeln auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit Marmelade sowie frischen Minzblättern servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 9 g Eiweiß · 8 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Waffeln besonders knusprig werden, ist es entscheidend, den Kartoffelteig so trocken wie möglich zu halten – drücken Sie die Raspeln also wirklich kräftig aus. Wer es herzhafter mag, kann die Waffeln statt mit Marmelade auch mit Sauerrahm und Schnittlauch servieren.