Waffeln mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne

Zutaten

• 250 g Mehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier (Größe M)
• 250 ml Milch (3,5 % Fett)
• 100 g Butter (zerlassen, plus etwas für das Waffeleisen)
• 500 g frische Erdbeeren
• 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
• 1 EL Zitronensaft
• 300 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 EL Puderzucker (für die Sahne)

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen.
2. Eier, Milch und die zerlassene (leicht abgekühlte) Butter hinzugeben und alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und die Beeren in Scheiben oder Viertel schneiden. Mit dem Zitronensaft und 1 EL Puderzucker vermengen und kurz ziehen lassen.
4. Die Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif und 1 EL Puderzucker in einer gekühlten Schüssel steif schlagen. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
5. Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Butter einfetten. Je nach Größe des Eisens ca. 3–4 EL Teig hineingeben, schließen und die Waffel in etwa 3–4 Minuten goldbraun backen. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen (ergibt ca. 8 Waffeln).
6. Je zwei Waffeln auf einem Teller anrichten, großzügig mit den marinierten Erdbeeren belegen, einen Klecks Schlagsahne darauf setzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 13 g Eiweiß · 38 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für besonders luftige Waffeln die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und am Ende vorsichtig unter den Teig heben. Wer es fruchtiger mag, kann die Erdbeeren mit einem Schuss Balsamico-Essig und etwas mehr Zucker zu einem leichten Kompott einkochen.