Sherry Sahne Dessert mit Schokostreuseln im Glaspokal

Zutaten

• 200 ml Sherry (medium-dry)
• 400 ml Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 4 EL Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Blatt Gelatine
• 4 Eigelb
• 2 EL Zucker
• 50 g dunkle Schokolade (mind. 70 %), fein gehackt oder geraspelt
• etwas Kakaopulver zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser für ca. 5 Minuten einweichen.
2. Eigelb und Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad cremig-hell aufschlagen (ca. 5 Minuten). Den Sherry nach und nach einrühren und die Masse leicht erwärmen (nicht kochen). Die ausgedrückte Gelatine einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Creme vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Die abgekühlte Sherry-Eigelb-Creme unterrühren.
4. 200 ml Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
5. Die restlichen 200 ml Schlagsahne ebenfalls steif schlagen und separat beiseitestellen (für die Garnitur).
6. Die Sherrycreme gleichmäßig auf 4 Glaspokale verteilen. Für ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren je eine großzügige Portion Schlagsahne auf die Creme setzen. Mit den Schokostreuseln (und optional etwas Kakaopulver) bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 7 g Eiweiß · 48 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 2 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für eine alkoholfreie Variante den Sherry durch Orangensaft mit einem Spritzer Zitrone ersetzen. Die Schokoladenraspel lassen sich am einfachsten mit einem Sparschäler von einem Stück Blockschokolade abhobeln – je wärmer die Schokolade, desto größer die Locken.