Sherry Sahne Dessert mit Schokostreuseln im Glas

Zutaten

• 400 ml Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 80 ml trockener Sherry (z. B. Fino oder Medium)
• 3 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Lemon Curd (fertig gekauft oder selbst gemacht)
• 80 g Zartbitterschokolade (fein gehackt oder Schokostreusel)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Schlagsahne in einer gekühlten Schüssel steif schlagen und beiseitestellen.
2. Mascarpone mit Puderzucker, Vanilleextrakt, einer Prise Salz und dem Sherry glatt rühren, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht.
3. Die Hälfte der steif geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Sherry-Masse heben, dann die restliche Sahne ebenfalls unterheben. Nicht zu stark rühren, damit die Masse luftig bleibt.
4. Die Zartbitterschokolade fein hacken (oder fertige Schokostreusel verwenden) und etwa zwei Drittel davon unter die Sahnecreme heben.
5. Jeweils die Hälfte der Sahnecreme gleichmäßig auf 4 Dessertgläser verteilen.
6. Auf jede Portion einen Löffel Lemon Curd geben und leicht verstreichen, sodass eine goldgelbe Schicht entsteht.
7. Die restliche Sahnecreme darüber verteilen und mit einem Löffel oder Spritzbeutel dekorativ anrichten.
8. Die Desserts mit den restlichen Schokostreuseln großzügig bestreuen.
9. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich entfalten können.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 6 g Eiweiß · 52 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus 60 Minuten Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Sherry-Note können Sie zusätzlich einen Teelöffel Sherry über den fertigen Lemon-Curd-Layer träufeln, bevor Sie die zweite Cremeschicht daraufgeben. Wer es weniger süß mag, ersetzt den Lemon Curd durch etwas Orangenmarmelade mit einem Spritzer frischem Zitronensaft.