Indische Kartoffeln mit Kichererbsen in Curry-Sauce

Zutaten

• 700 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 2 cm)
• 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gespült
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 100 g Blattspinat, frisch
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Koriander, gemahlen
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• 2 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Limette, Saft davon
• 1 Bund frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt

Zubereitung

1. Die Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitelegen.
2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin ca. 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis es duftet.
4. Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken einrühren und kurz (ca. 30 Sekunden) trocken anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
5. Tomatenmark einrühren, dann Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
6. Die vorgekochten Kartoffelwürfel und die Kichererbsen in die Sauce geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
7. Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitgaren, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
8. Den Spinat unterheben und 1–2 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
9. Mit frischem Koriander oder Petersilie garniert servieren. Dazu passt Basmatireis oder Naan-Brot.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 14 g Eiweiß · 18 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch cremigere Sauce einen Schuss Kokosmilch beim Servieren über das Gericht geben. Das Curry schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser, da die Gewürze über Nacht weiter durchziehen.