Pancakes mit Ahornsirup, Beeren und Butter

Zutaten

• 200 g Mehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 250 ml Vollmilch
• 100 ml Buttermilch
• 2 EL geschmolzene Butter (für den Teig)
• 1 TL Vanilleextrakt
• etwas Butter oder neutrales Öl zum Braten
• 80 g Butter (zum Servieren, in Stücke geschnitten)
• 150 ml Ahornsirup
• 200 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
• 150 g frische Blaubeeren, gewaschen

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
2. In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen, Milch, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Dabei nicht zu lange rühren – ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
4. Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter oder Öl leicht einfetten.
5. Pro Pancake ca. 2–3 EL Teig in die Pfanne geben und zu einem runden Fladen (Ø ca. 10–12 cm) verlaufen lassen.
6. Den Pancake bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder matt werden. Dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun fertig backen.
7. Die fertigen Pancakes warm halten (z. B. im Ofen bei 80 °C auf einem Teller). Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen – ergibt ca. 12 Pancakes.
8. Je 3 Pancakes auf einem Teller stapeln, ein Stück Butter obenauf legen, großzügig mit Ahornsirup beträufeln und mit Erdbeeren sowie Blaubeeren garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 12 g Eiweiß · 24 g Fett · 88 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für besonders luftige Pancakes die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und am Ende vorsichtig unter den Teig heben. Wer es fruchtig mag, kann die Beeren kurz in einer Pfanne mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft erwärmen und als warmes Kompott über die Pancakes geben.