Weißer Bohnen Dip mit getrockneten Tomaten serviert

Zutaten

• 2 Dosen weiße Bohnen (à 400 g), abgetropft und gespült (ca. 480 g Abtropfgewicht)
• 80 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft (+ 2 EL Öl davon aufbewahren)
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 3 EL Olivenöl (extra vergine)
• 2 EL Tahini (Sesampaste)
• 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 60 ml lauwarmes Wasser
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Zweige frischer Rosmarin (zum Garnieren)
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
• 30 g weiße Bohnen (zum Garnieren, aus obiger Menge entnehmen)
• Zum Servieren: Karottensticks, Selleriestangen, Cracker und Fladenbrot

Zubereitung

1. Die abgetropften weißen Bohnen (30 g für die Garnitur beiseitelegen) zusammen mit den Knoblauchzehen, dem Tahini, dem Zitronensaft und dem Kreuzkümmel in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
2. Die Hälfte der getrockneten Tomaten (ca. 40 g) grob hacken und ebenfalls in den Mixer geben. Die restlichen getrockneten Tomaten für die Garnitur beiseitelegen.
3. Das Olivenöl sowie das aufbewahrte Tomatenöl hinzufügen und alles auf hoher Stufe ca. 1–2 Minuten mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Das lauwarme Wasser esslöffelweise dazugeben und weitermixen, bis der Dip cremig und geschmeidig ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
5. Den Dip mit Salz, schwarzem Pfeffer und ggf. etwas mehr Zitronensaft abschmecken.
6. Den Dip in eine Servierschale füllen und mit einem Löffelrücken eine sanfte Mulde in der Mitte formen.
7. Die restlichen getrockneten Tomaten, die beiseitegelegten Bohnen und die gehackte Petersilie auf dem Dip verteilen. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und die Rosmarinzweige als Dekoration hineinstecken.
8. Den Dip zusammen mit Karottensticks, Selleriestangen, Crackern und Fladenbrot servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 310 kcal · 14 g Eiweiß · 14 g Fett · 30 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Dip schmeckt noch aromatischer, wenn er 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank durchzieht. Im Kühlschrank hält er sich luftdicht abgedeckt bis zu 3 Tage. Wer es würziger mag, kann eine kleine Prise Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver untermischen.