Einfacher Eiersalat mit Schnittlauch in Keramikschüssel

Zutaten

• 8 Eier (Größe M)
• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL saure Sahne
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

1. Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und anschließend 9–10 Minuten hart kochen. Danach in kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Eier schälen und mit einem scharfen Messer in grobe Würfel oder Scheiben schneiden.
3. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Etwa 1 EL davon für die Garnitur beiseitelegen.
4. In einer Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Zitronensaft glatt verrühren.
5. Die gewürfelten Eier und den Großteil der Schnittlauchröllchen zur Mayonnaisemischung geben und vorsichtig unterheben.
6. Den Eiersalat mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
7. Den fertigen Eiersalat in eine Keramikschüssel füllen, mit den restlichen Schnittlauchröllchen garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 14 g Eiweiß · 24 g Fett · 2 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Eiersalat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann. Hervorragend passt er zu frischem Bauernbrot, als Beilage zum Grillen oder als Füllung in einem knusprigen Baguette. Wer mag, kann zusätzlich 2–3 Cornichons fein gehackt unterrühren – das gibt eine angenehme Säure.