Einfacher Eiersalat mit Schnittlauch in weißer Schüssel

Zutaten

• 8 Eier (Größe M)
• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL saure Sahne
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Bund Schnittlauch (ca. 20 g)
• 1 kleine Schalotte
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• Einige Petersilienzweige zum Garnieren

Zubereitung

1. Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 9–10 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Eier schälen und in grobe Würfel (ca. 1–1,5 cm) schneiden.
3. Die Schalotte sehr fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden, dabei einige lange Halme für die Garnierung beiseitelegen.
4. Für das Dressing Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
5. Eierwürfel, Schalottenwürfel und Schnittlauchröllchen zum Dressing geben und vorsichtig unterheben, sodass die Eierwürfel nicht zerfallen.
6. Den Eiersalat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, in eine weiße Schüssel füllen und mit den beiseitegelegten Schnittlauchhalmen sowie frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 290 kcal · 14 g Eiweiß · 25 g Fett · 2 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (inkl. Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine leichtere Variante die Mayonnaise teilweise durch griechischen Joghurt ersetzen. Der Eiersalat schmeckt hervorragend auf frischem Bauernbrot, als Füllung in Croissants oder als Beilage zu einem knackigen Blattsalat.