Marcos Nudelsalat mit Schinken, Erbsen und Gurken

Zutaten

• 400 g Fusilli (Spiralnudeln)
• 200 g gekochter Schinken, gewürfelt
• 200 g tiefgekühlte Erbsen (aufgetaut)
• 150 g Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
• 3 hartgekochte Eier, geviertelt
• 250 g Mayonnaise
• 100 g saure Sahne
• 2 EL Gurkenwasser (aus dem Gurkenglas)
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Die Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit die hartgekochten Eier pellen und vierteln. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
3. Für das Dressing Mayonnaise, saure Sahne, Senf, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
4. Die abgekühlten Nudeln zum Dressing geben und gut untermischen, sodass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
5. Schinken, Erbsen und Gewürzgurken vorsichtig unter den Nudelsalat heben.
6. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, die Eiervierteln dekorativ obenauf legen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 28 g Eiweiß · 38 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (+ 30 Minuten Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Nudelsalat schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Nudeln das Dressing vollständig aufnehmen. Bereite ihn daher am besten am Vorabend zu und bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Falls der Salat nach dem Ziehen etwas trocken wirkt, einfach noch einen Löffel Mayonnaise oder etwas Gurkenwasser unterrühren.