Kalte Gurken Joghurtsuppe food mit Dill serviert

Zutaten

• 2 mittelgroße Salatgurken (ca. 600 g)
• 500 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 200 ml Buttermilch
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Dill
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Salz
• ½ TL weißer Pfeffer
• ½ TL Zucker
• einige Dillzweige zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Gurken waschen, schälen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Eine halbe Gurke in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen – diese dienen später als Einlage.
2. Die restlichen Gurkenstücke grob hacken und in eine Schüssel geben. Mit 1 TL Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit entzogen wird. Anschließend leicht ausdrücken.
3. Den Knoblauch schälen und fein pressen oder reiben. Den Dill waschen, trocken schütteln und die feinen Wedel abzupfen. Ein paar Zweige zum Garnieren beiseitestellen.
4. Die ausgedrückten Gurkenstücke zusammen mit Joghurt, Buttermilch, Knoblauch, Dill, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.
5. Die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker abschmecken. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas eiskaltes Wasser einrühren.
6. Die Suppe mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
7. Beim Servieren die Suppe in tiefe Teller oder Schalen schöpfen, die gewürfelten Gurkenstücke daraufgeben und mit frischen Dillzweigen garnieren. Nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.

Nährwerte pro Portion

ca. 145 kcal · 7 g Eiweiß · 8 g Fett · 11 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ 30 Minuten Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch cremigere Suppe kann ein Teil des Joghurts durch griechischen Joghurt (10 % Fett) ersetzt werden. Wer es etwas würziger mag, gibt eine Prise Kreuzkümmel hinzu – das passt hervorragend zum Gurken-Dill-Aroma und verleiht der Suppe eine leicht orientalische Note.