Austern Kilpatrick mit Speck und Worcestersauce

Zutaten

• 24 frische Austern, geöffnet und auf der flachen Schale belassen
• 200 g Frühstücksspeck (Bacon), in dünne Streifen geschnitten
• 80 ml Worcestersauce
• 60 ml Tomatenketchup
• 1 TL Tabasco (nach Geschmack)
• 1 TL brauner Zucker
• 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Grobes Meersalz oder Alufolie (zum Stabilisieren der Austernschalen)
• Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (alternativ den Grill auf höchster Stufe vorheizen).
2. Für die Kilpatrick-Sauce Worcestersauce, Tomatenketchup, Tabasco, braunen Zucker und gepressten Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Ein tiefes Backblech großzügig mit grobem Meersalz bestreuen (oder Alufolie zerknüllen), damit die Austernschalen stabil und gerade liegen.
4. Die geöffneten Austern auf dem vorbereiteten Backblech platzieren und darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht ausläuft.
5. Jeweils einen Teelöffel der Kilpatrick-Sauce über jede Auster geben.
6. Die Speckstreifen auf die Austern legen, sodass das Austernfleisch weitgehend bedeckt ist.
7. Nochmals etwas Sauce über den Speck träufeln.
8. Das Backblech auf der obersten Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Austern 8–10 Minuten garen, bis der Speck knusprig und leicht karamellisiert ist und die Ränder der Austern sich leicht kräuseln.
9. Die Austern Kilpatrick vorsichtig aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit Zitronenspalten servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 18 g Eiweiß · 16 g Fett · 12 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Bitten Sie Ihren Fischhändler, die Austern frisch zu öffnen, wenn Sie sie nicht selbst öffnen möchten. Für ein besonders rauchiges Aroma können Sie die Austern statt im Backofen auch auf einem heißen Holzkohlegrill bei geschlossenem Deckel zubereiten – das verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Servieren Sie die Austern direkt vom Blech, damit sie möglichst heiß auf dem Tisch ankommen.