Austern Kilpatrick mit Speck auf elegantem Teller

Zutaten

• 24 frische Austern, geöffnet und auf der halben Schale
• 12 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon), halbiert
• 120 ml Worcestershire-Sauce
• 4 EL Tomatenketchup
• 1 TL Tabasco (nach Geschmack)
• 1 TL brauner Zucker
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 Zitronen, in Spalten geschnitten
• Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
• Grobes Meersalz (zum Stabilisieren der Schalen auf dem Teller)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Den Backofengrill (Broiler) bereithalten.
2. Für die Kilpatrick-Sauce Worcestershire-Sauce, Tomatenketchup, Tabasco, braunen Zucker, gehackten Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
3. Ein tiefes Backblech mit einer Schicht grobem Meersalz bedecken – so liegen die Austernschalen stabil und kippen nicht um.
4. Die geöffneten Austern auf der Halbschale in das Salzbett setzen. Auf jede Auster etwa 1 TL der Kilpatrick-Sauce geben.
5. Je eine halbe Speckscheibe über jede Auster legen, sodass Sauce und Auster gut bedeckt sind.
6. Die Austern auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 8–10 Minuten backen, bis der Speck goldbraun und knusprig ist und die Ränder der Austern leicht eingerollt sind.
7. Für eine extra knusprige Oberfläche die Austern in den letzten 2 Minuten unter den Grill schieben und gut im Auge behalten.
8. Einen eleganten Servierteller ebenfalls mit einer dünnen Schicht Meersalz bedecken. Die heißen Austern sorgfältig mit einer Zange darauf anrichten.
9. Mit frischer Petersilie oder Dill garnieren und Zitronenspalten dazu reichen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 22 g Eiweiß · 16 g Fett · 9 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Bitten Sie Ihren Fischhändler, die Austern frisch zu öffnen, oder öffnen Sie sie kurz vor der Zubereitung selbst mit einem Austernmesser. Verwenden Sie unbedingt lebende Austern – sie sollten noch Flüssigkeit in der Schale haben und angenehm nach Meer duften. Ein Spritzer frischen Zitronensafts direkt vor dem Servieren hebt den Meeresgeschmack wunderbar hervor.