Bunter Blattsalat mit Honig Senf Dressing pho

Zutaten

• 150 g grüner Blattsalat (z. B. Lollo Bianco)
• 100 g Radicchio oder roter Blattsalat
• 2 mittelgroße Tomaten, in Spalten geschnitten
• 1 kleine Gurke, in Scheiben geschnitten
• ½ rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Kürbiskerne
• Für das Honig-Senf-Dressing:
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker (optional)

Zubereitung

1. Grünen Blattsalat und Radicchio gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen bzw. schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
2. Tomaten in Spalten, Gurke in dünne Scheiben und rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles zum Salat in die Schüssel geben.
3. Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten leicht rösten, bis sie duften. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
4. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig und fein gehackten Knoblauch in einem kleinen Glas oder einer Schüssel gut miteinander verrühren oder schütteln. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
5. Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, damit die Blätter gleichmäßig benetzt werden.
6. Den Salat auf vier Teller oder Schalen verteilen, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 165 kcal · 4 g Eiweiß · 12 g Fett · 10 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Dressing lässt sich hervorragend auf Vorrat im Schraubglas zubereiten – im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche. Wer es etwas fruchtiger mag, kann einen Spritzer Orangensaft hinzufügen. Für mehr Biss passen auch geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse als Alternative zu den Kürbiskernen.