Frischer Blattsalat mit Honig-Senf-Dressing

Zutaten

• 150 g gemischte Blattsalate (z. B. Lollo rosso, Frisée, Feldsalat)
• 1 kleine Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• ½ rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 kleine Karotte, grob geraspelt
• 30 g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Sonnenblumenkerne, leicht geröstet
• Für das Honig-Senf-Dressing:
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL flüssiger Honig
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Blattsalate gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
2. Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Karotte und Radieschen vorbereiten und zu den Salatblättern in die Schüssel geben.
3. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, geriebenen Knoblauch und Zitronensaft in einem kleinen Schraubglas oder einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.
5. Das Dressing kurz vor dem Servieren gleichmäßig über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen, damit die Blätter gut benetzt werden.
6. Den Salat auf vier Teller oder Schalen verteilen, mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 155 kcal · 3 g Eiweiß · 12 g Fett · 9 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Dressing lässt sich prima auf Vorrat zubereiten – im Kühlschrank hält es sich in einem verschlossenen Glas bis zu einer Woche. Für eine herzlichere Variante können Sie gebratene Hähnchenstreifen, geröstete Walnüsse oder zerbröckelten Feta-Käse über den Salat geben.