Pizza Prosciutto mit Mozzarella auf weißem Teller

Zutaten

• 500 g Pizzamehl (Typ 00)
• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 3 EL Olivenöl
• 400 g passierte Tomaten (Dosentomaten)
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 400 g frischer Mozzarella, in Scheiben oder grob gezupft
• 200 g Prosciutto crudo (luftgetrockneter Schinken), dünn aufgeschnitten
• 1 Handvoll frische Basilikum- oder Thymianblätter
• 2 EL Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

1. Trockenhefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Passierte Tomaten mit gepresstem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten einköcheln lassen, dann abkühlen lassen.
5. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder so hoch wie möglich) vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein darin aufheizen.
6. Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche dünn und rund ausrollen (ca. 28–30 cm Durchmesser).
7. Die Pizzaböden auf Backpapier legen. Die Tomatensauce dünn auf den Böden verteilen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen.
8. Den Mozzarella gleichmäßig auf den Pizzen verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
9. Die Pizzen (nacheinander oder je nach Ofengröße) für 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse schön blubbert und leicht Farbe bekommt.
10. Die fertigen Pizzen aus dem Ofen nehmen, sofort die Prosciutto-Scheiben locker darauflegen, sodass sie sich leicht wellen. Mit frischen Kräutern bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 60 Minuten Gehzeit · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Den Prosciutto erst nach dem Backen auf die heiße Pizza legen – so bleibt er zart und aromatisch und wird nicht trocken oder zäh. Für ein noch intensiveres Aroma einige Tropfen hochwertiges Olivenöl extra vergine und ein paar Flocken frisch gehobelten Parmesan über die fertige Pizza geben.