Calzone mit Pilzen, Schinken und Käse auf Teller

Zutaten

• 500 g Pizzamehl (Typ 00)
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 300 g Champignons, in Scheiben
• 200 g gekochter Schinken, gewürfelt
• 250 g Mozzarella, gerieben
• 150 g Ricotta
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten). Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz andünsten, dann Champignons und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Das Gemüse mit Schinken, Mozzarella und Ricotta in einer Schüssel vermengen. Abschmecken.
4. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den aufgegangenen Teig in 4 gleiche Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einem runden Fladen (ca. 25 cm Durchmesser) ausrollen.
5. Je ein Viertel der Füllung auf eine Hälfte jedes Teigfladens geben, dabei einen Rand von ca. 2 cm freilassen. Die andere Teighälfte darüberklappen und den Rand fest zusammendrücken und mit einer Gabel eindrücken, damit die Calzone gut verschlossen ist.
6. Die Calzoni auf mit Backpapier ausgelegten Blechen platzieren. Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit einer Gabel oder einem Messer einige kleine Löcher einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, mit frischer Petersilie bestreuen und auf einem Teller servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 92 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für eine besonders knusprige Unterseite das Backblech im Ofen vorheizen und die Calzoni direkt darauf setzen. Wer mag, kann zusätzlich etwas Tomatensauce zum Dippen reichen – das macht die Calzone noch saftiger und aromatischer.