Gegrilltes Lachsfilet auf Schiefer mit Zitrone

Zutaten

• 4 Lachsfilets (à ca. 180 g, mit Haut)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Honig
• 2 Zitronen (1 zum Marinieren, 1 in Spalten zum Servieren)
• 4 Schieferplatten zum Anrichten (oder eine große Servierplatte)

Zubereitung

1. Die Lachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in eine flache Schüssel legen.
2. Olivenöl, gehackten Knoblauch, den Saft einer halben Zitrone, Honig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
3. Die Marinade gleichmäßig über die Lachsfilets streichen und mindestens 15 Minuten, besser 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Den Grill (oder eine Grillpfanne) auf hohe Hitze vorheizen. Bei Verwendung einer Grillpfanne etwas Olivenöl einpinseln.
5. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen und ca. 4–5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
6. Die Filets vorsichtig wenden und auf der Fleischseite weitere 2–3 Minuten grillen, bis der Lachs durch, aber noch saftig ist (Kerntemperatur ca. 60 °C).
7. Die Schieferplatten kurz mit einem feuchten Tuch abwischen und die Lachsfilets darauf anrichten.
8. Frische Rosmarin- und Thymianzweige auf den Lachs legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und die restlichen Zitronenspalten daneben anrichten. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 390 kcal · 38 g Eiweiß · 24 g Fett · 5 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inkl. Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Haut die Lachsfilets vor dem Marinieren auf der Hautseite mit einem Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen. Wer es etwas schärfer mag, kann der Marinade eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Als Beilage passen grüner Spargel, Blattspinat oder ein leichter Gurkensalat hervorragend dazu.