Lachs aus dem Backofen mit Spargel und Zitrone

Zutaten

• 4 Lachsfilets (à ca. 180 g, mit Haut)
• 500 g grüner Spargel
• 2 Zitronen (1 aufgeschnitten in Scheiben, 1 ausgepresst)
• 4 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL frischer Dill, gehackt (oder 1 TL getrockneter Dill)
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Butter
• Optional: 1 TL Honig

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden (ca. 2–3 cm) abbrechen oder abschneiden. Spargel auf das Backblech legen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, dann gleichmäßig verteilen.
3. Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und auf den Spargel oder daneben auf das Blech legen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
4. In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl (2 EL), den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch und den Dill verrühren. Optional den Honig unterrühren. Diese Marinade großzügig über die Lachsfilets geben.
5. Auf jeden Lachsfilet eine Zitronenscheibe legen und je ein kleines Stück Butter (½ EL) daraufgeben.
6. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und alles ca. 15–18 Minuten garen, bis der Lachs sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen zartrosa ist. Den Spargel zwischendurch einmal wenden.
7. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und die Lachsfilets zusammen mit dem Spargel auf Tellern anrichten. Den Bratensaft vom Blech darüber löffeln und mit frischem Dill garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 42 g Eiweiß · 31 g Fett · 6 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders aromatisches Ergebnis den Lachs bereits 30 Minuten vor der Zubereitung in der Marinade ziehen lassen. Wer möchte, kann den Spargel in den letzten 2–3 Minuten mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und kurz überbacken – das verleiht dem Gericht eine köstliche würzige Note.