Knuspriger Backfisch mit Zitrone auf weißem Teller

Zutaten

• 4 Kabeljaufilets (à ca. 180 g)
• 100 g Semmelbrösel (Panko oder feine Brotkrumen)
• 50 g Mehl (Type 405)
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 EL Olivenöl oder Rapsöl zum Braten
• 2 Zitronen (1 zum Kochen in Scheiben, 1 zum Servieren in Spalten)
• 1 kleiner Bund frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kabeljaufilets kalt abspülen, trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Drei flache Teller vorbereiten: Den ersten mit Mehl befüllen, den zweiten mit den verquirlten Eiern, den dritten mit den Semmelbröseln, die mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, einer Prise Salz und Pfeffer vermischt wurden.
3. Jedes Fischfilet zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend gründlich in den gewürzten Semmelbröseln panieren. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
4. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Filets hineingeben und je Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten, bis die Panade eine schöne Farbe angenommen hat und der Fisch gar ist.
5. Die fertigen Filets auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.
6. Auf einem weißen Teller mit Zitronenscheiben und -spalten anrichten, mit frischen Petersilienblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 42 g Eiweiß · 16 g Fett · 26 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Panade empfiehlt sich japanisches Panko-Mehl – es ergibt eine luftigere und röschere Kruste als herkömmliche Semmelbrösel. Wer möchte, kann den Backfisch auch im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft) auf einem Backpapier ca. 20 Minuten backen – das spart Fett und ist trotzdem knusprig.