Michis Blitz Ofenlachs mit Kräuterbutter und Zitrone

Zutaten

• 4 Lachsfilets (à ca. 180 g, mit Haut)
• 80 g weiche Butter
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL frischer Dill, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrocknet)
• 2 Zitronen (1 ausgepresst, 1 in Scheiben)
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Für die Kräuterbutter die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch, Dill, Petersilie, Thymian, Zitronenabrieb, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Beiseite stellen.
3. Die Lachsfilets mit einem Küchentuch trocken tupfen und auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver gleichmäßig würzen.
4. Die Kräuterbutter großzügig auf den Lachsfilets verteilen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
5. Den Lachs auf mittlerer Schiene für 12–15 Minuten backen, bis das Fleisch sich leicht blättert und die Butter goldlich gebräunt ist. Nicht zu lange backen – der Lachs darf innen noch leicht glasig sein.
6. Den fertig gebackenen Lachs mit dem Saft der ausgepressten Zitrone beträufeln und sofort servieren. Mit Zitronenscheiben und frischem Dill garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 38 g Eiweiß · 35 g Fett · 2 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Als Beilage passen gedünsteter Brokkoli, Ofenkartoffeln oder ein frischer Blattsalat hervorragend dazu. Wer es noch aromatischer mag, kann die Kräuterbutter bereits am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen – so entfalten sich die Aromen noch intensiver.