Brat Fisch mit Brokkoli Kartoffeln auf weißem Teller

Zutaten

• 4 Fischfilets (z. B. Zander, Wolfsbarsch oder Dorade), je ca. 180 g, mit Haut
• 800 g kleine Drillinge oder Neue Kartoffeln
• 600 g Brokkoli, in Röschen geteilt
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Meersalz (zum Würzen des Kochwassers)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und warm halten.
2. Den Brokkoli in gleichmäßige Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5–6 Minuten bissfest garen. Abgießen und zur Seite stellen.
3. Die Fischfilets auf der Hautseite mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten einlegen und mit einem Pfannenwender leicht andrücken, damit die Haut gleichmäßig knusprig wird. Ca. 4–5 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und kross ist.
5. Die Filets wenden und bei reduzierter Hitze weitere 2–3 Minuten fertig garen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
6. In derselben Pfanne die Butter schmelzen, den Knoblauch darin 1 Minute anschwitzen (nicht bräunen) und die gekochten Kartoffeln sowie den Brokkoli kurz darin schwenken. Mit Zitronensaft und gehackter Petersilie abschmecken.
7. Je ein Fischfilet (Hautseite nach oben) mit Kartoffeln und Brokkoli auf einem weißen Teller anrichten. Mit etwas Petersilie und einem Spritzer Olivenöl garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 42 g Eiweiß · 16 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Fischhaut wirklich knusprig wird, muss sie vor dem Braten vollständig trocken sein – am besten die Filets 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und gut abtupfen. Wer möchte, kann die Kartoffeln nach dem Kochen kurz in der Butter-Knoblauch-Mischung goldbraun anbraten, um noch mehr Röstaroma zu erzielen.