Mozzarella Hühnchen in Basilikum Sahnesauce

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
• 200 g frischer Mozzarella
• 200 ml Sahne
• 100 ml Hühnerbrühe
• 1 Bund frisches Basilikum
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste einlegen und pro Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Butter in derselben Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten.
4. Hühnerbrühe angießen und kurz aufkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
5. Sahne hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Rosmarin einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mozzarella in kleine Stücke zupfen und zusammen mit dem geriebenen Parmesan in die Sauce geben. Bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Basilikumblätter grob zupfen (einige zum Garnieren zurückbehalten) und in die Sauce rühren.
8. Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne geben, kurz in der Sauce erwärmen und mit frischem Basilikum garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 52 g Eiweiß · 33 g Fett · 4 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Reiche dazu Ciabatta oder Tagliatelle, um die köstliche Basilikum-Sahnesauce optimal aufzunehmen. Für ein noch intensiveres Aroma kannst du das Hähnchen vor dem Braten 30 Minuten in Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft marinieren.