Italienische Tomaten Bruschetta mit frischem Basilikum

Zutaten

• 8 Scheiben Ciabatta oder Baguette (ca. 1,5 cm dick)
• 6 reife Tomaten (ca. 600 g)
• 2 Knoblauchzehen (1 davon halbiert zum Einreiben)
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
• 1 TL Balsamico-Essig
• ½ TL Meersalz
• ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Das Entkernen verhindert, dass die Bruschetta zu wässrig wird.
2. Eine Knoblauchzehe fein hacken oder durch eine Presse drücken und zu den Tomatenwürfeln geben.
3. Etwa zwei Drittel des Basilikums in feine Streifen schneiden und ebenfalls unter die Tomaten mischen.
4. 3 EL Olivenöl und den Balsamico-Essig hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Alles gut vermengen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Brotscheiben im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder im Toaster) ca. 5–7 Minuten goldbraun rösten.
6. Die noch heißen Brotscheiben sofort mit der halbierten Knoblauchzehe kräftig einreiben – je mehr man reibt, desto intensiver wird das Aroma.
7. Jede Brotscheibe mit dem restlichen Olivenöl leicht beträufeln, dann großzügig mit der Tomatenmischung belegen.
8. Mit den restlichen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 7 g Eiweiß · 12 g Fett · 36 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für das beste Aroma sollten die Tomaten zimmerwarm sein – niemals kalt aus dem Kühlschrank. Wer mag, kann die Tomatenmischung mit etwas geriebener Zitronenschale oder einem Hauch Chili verfeinern. Als Vorspeise wirkt die Bruschetta noch eleganter, wenn sie auf einem Holzbrett serviert wird.