Nuss Ecken mit Amaretto Note und Schokoladenglasur

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter, gewürfelt
• 80 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (M)
• 150 g gehackte Haselnüsse
• 80 g gehackte Mandeln
• 120 g Zucker
• 100 g Butter
• 3 EL Sahne
• 3 EL Amaretto
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
• 1 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
• 30 g grob gehackte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein quadratisches Backblech (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter und das Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die vorbereitete Form drücken, dabei einen leichten Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen 12 Minuten vorbacken.
4. Für den Nussbelag Butter, Zucker und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Amaretto und den Vanilleextrakt einrühren, dann die gehackten Haselnüsse und Mandeln untermengen.
5. Die Nussmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und alles weitere 20–22 Minuten backen, bis der Belag goldbraun und fest ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
6. Für die Schokoladenglasur die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
7. Die Schokoladenglasur gleichmäßig über die ausgekühlte Nussmasse streichen. Sofort die grob gehackten Mandeln darüberstreuen und leicht andrücken.
8. Die Glasur bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend das Gebäck in Quadrate oder Dreiecke (Ecken) schneiden und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 820 kcal · 14 g Eiweiß · 55 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (plus Kühlzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für ein intensiveres Amaretto-Aroma können Sie die Nussmasse nach dem Backen noch einmal mit einem Teelöffel Amaretto beträufeln, bevor die Schokoladenglasur aufgetragen wird. Die Nuss-Ecken lassen sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche kühl und trocken aufbewahren.