Saftiger Bacon Cheeseburger mit schmelzendem Käse

Zutaten

• 800 g Rinderhackfleisch (mind. 20 % Fettanteil)
• 4 Brioche-Burgerbrötchen
• 8 Scheiben Cheddar-Käse (à ca. 20 g)
• 8 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 4 Blätter Lollo-Rosso-Salat oder Eisbergsalat
• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Ketchup
• 1 TL Worcestershire-Sauce
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Butter (zum Toasten der Brötchen)
• 1 EL neutrales Öl (zum Braten)

Zubereitung

1. Sauce anrühren: Mayonnaise, Senf, Ketchup und Worcestershire-Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
2. Pattys formen: Das Rinderhackfleisch mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer vermengen. Aus der Masse vier gleichgroße, ca. 2 cm dicke Pattys formen. In der Mitte leicht eindrücken, damit sie sich beim Braten nicht wölben.
3. Bacon knusprig braten: Eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Bacon darin von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bratfett dabei in der Pfanne lassen.
4. Pattys braten: Die Pfanne mit dem verbliebenen Bratfett und dem neutralen Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die Pattys einlegen und ca. 3–4 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Wenden, je 2 Scheiben Cheddar auflegen und weitere 3–4 Minuten braten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Für einen Schmelzeffekt kurz einen Deckel auflegen.
5. Brötchen toasten: Die Brötchen halbieren und die Schnittflächen in einer separaten Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze goldbraun toasten.
6. Burger zusammensetzen: Die untere Brötchenhälfte großzügig mit der Sauce bestreichen, darauf Salat und einen Schuss Sauce geben. Den Patty mit dem geschmolzenen Käse darauflegen, Bacon, rote Zwiebelringe und Tomatenscheiben schichten. Obere Brötchenhälfte ebenfalls mit Sauce bestreichen und aufsetzen.
7. Sofort servieren: Die Burger direkt nach dem Zusammensetzen servieren, damit das Brötchen knusprig bleibt und der Käse schön fließt.

Nährwerte pro Portion

ca. 870 kcal · 52 g Eiweiß · 54 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra saftiges Hackfleisch das geformte Patty vor dem Braten 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wer den Burger noch intensiver mag, kann den Cheddar durch einen würzigen Gruyère ersetzen – er schmilzt ebenso hervorragend und gibt ein nussiges Aroma.