Smash Burger Double Cheeseburger

Zutaten

• 800 g Rinderhackfleisch (mind. 20 % Fettanteil)
• 4 Brioche-Burger-Buns
• 8 Scheiben Cheddar-Käse (amerikanischer Schmelzkäse)
• 8 Scheiben Gewürzgurken (Cornichons oder Hamburger Gurken)
• 4 EL Ketchup
• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL Butter (zum Toasten der Buns)
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• etwas neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)

Zubereitung

1. Das Rinderhackfleisch in 8 gleichmäßige Kugeln à ca. 100 g formen. Die Kugeln nicht zu stark kneten – locker lassen. Anschließend für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Eine gusseiserne Pfanne oder eine Grillplatte auf höchster Stufe erhitzen, bis sie leicht zu rauchen beginnt. Etwas Öl dünn einpinseln.
3. Jeweils 2 Hackfleischkugeln nebeneinander in die Pfanne setzen. Sofort mit einem Pfannenwender oder Burgerpresse kräftig flach drücken (smashen) – die Pattys sollten ca. 1 cm dünn sein. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
4. Die Pattys 2–3 Minuten auf einer Seite braten, bis sich ein knuspriger, brauner Rand (Maillard-Reaktion) bildet. Wenden und sofort je eine Scheibe Cheddar auflegen. Weitere 1–2 Minuten braten, bis der Käse schmilzt. Die fertigen Pattys warm halten.
5. Alle Schritte für die restlichen 6 Pattys wiederholen.
6. Die Brioche-Buns halbieren und in der Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun toasten.
7. Jeden Bun-Unterseite mit Ketchup bestreichen, Bun-Oberseite mit Mayonnaise.
8. Zwei Käse-Pattys übereinander auf die Bun-Unterseite legen. Darauf je 2 Scheiben Gewürzgurken verteilen und den Bun-Deckel aufsetzen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 820 kcal · 52 g Eiweiß · 52 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für den perfekten Smash Burger ist eine sehr heiße Pfanne entscheidend – nur so entsteht die charakteristische, knusprige Kruste. Wer mag, kann die Mayonnaise mit etwas Sriracha oder Dijon-Senf verfeinern, um eine würzige „Burger-Sauce" zu kreieren.