Schoko Mousse mit Beeren und frischer Minze

Zutaten

• 200 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 4 Eier (Größe M), getrennt
• 40 g Puderzucker
• 250 ml Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
• 100 g Blaubeeren
• 50 g rote Johannisbeeren
• 1–2 EL Puderzucker zum Bestäuben
• 1 EL Kakaopulver zum Bestäuben
• 8 frische Minzblättchen

Zubereitung

1. Die Schokolade grob hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad (nicht kochend) langsam schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
2. Die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Die abgekühlte Schokolade zügig unterrühren.
3. Die Sahne in einer sauberen Schüssel steif schlagen und im Kühlschrank bereitstellen.
4. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen.
5. Zunächst die Schlagsahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Schokoladenmasse heben, dann den Eischnee in zwei Portionen behutsam unterheben, damit die Mousse luftig bleibt.
6. Die Mousse in 4 Portionsförmchen oder Dessertgläser füllen und für mindestens 3–4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren die Mousse vorsichtig auf einen Teller stürzen (oder im Glas lassen). Die Platte/den Teller leicht mit Kakaopulver bestäuben.
8. Die Beeren waschen, trocken tupfen und auf der Mousse anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättchen garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 10 g Eiweiß · 38 g Fett · 34 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 3–4 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Damit die Mousse besonders luftig wird, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben – außer der Sahne, die kalt aus dem Kühlschrank kommen sollte. Für eine alkoholische Note kann ein Schuss Amaretto oder Grand Marnier in die Schokoladenmasse gerührt werden.