Schokoladen-Mousse mit Beeren und frischer Minze

Zutaten

• 200 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 4 Eier (Größe M), getrennt
• 40 g Puderzucker
• 250 ml Schlagsahne (kalt)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Himbeeren (frisch)
• 100 g Blaubeeren (frisch)
• 100 g Erdbeeren (frisch, halbiert)
• 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
• 1 TL Kakaopulver (zum Bestäuben)
• 8–10 frische Minzblätter

Zubereitung

1. Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad bei niedriger Hitze langsam schmelzen. Vom Herd nehmen und auf ca. 35 °C abkühlen lassen.
2. Die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist.
3. Die abgekühlte Schokolade langsam unter die Eigelbmasse rühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
4. Die kalte Schlagsahne steif schlagen und beiseitestellen.
5. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen.
6. Zunächst die Schlagsahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Schokoladenmasse heben, danach den Eischnee in zwei Portionen unterheben – dabei so wenig wie möglich rühren, damit die Mousse luftig bleibt.
7. Die fertige Mousse in vier Dessertgläser oder Förmchen (ca. 150 ml Fassungsvermögen) füllen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Zum Anrichten die Mousse entweder im Glas servieren oder vorsichtig auf Teller stürzen. Die Beeren ringsherum und obenauf verteilen, mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 9 g Eiweiß · 35 g Fett · 32 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ mind. 3 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für eine besonders samtige Textur die Schokolade nicht zu heiß werden lassen und alle Zutaten behutsam unterheben. Wer es fruchtiger mag, kann die Beeren mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Zucker kurz marinieren – das intensiviert das Aroma wunderbar.