Matcha Pancakes mit Beeren foo auf weißem Teller

Zutaten

• 200 g Mehl (Type 405)
• 2 TL Matcha-Pulver (Qualitätsstufe Culinary)
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 250 ml Milch
• 150 g Naturjoghurt
• 2 EL geschmolzene Butter (plus etwas zum Braten)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Erdbeeren, geputzt und halbiert
• 150 g Himbeeren
• 150 g Blaubeeren
• 4 EL Ahornsirup
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl, Matcha-Pulver, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel gut vermischen, sodass das Matcha-Pulver gleichmäßig verteilt ist.
2. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Joghurt, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
3. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig nicht zu lange rühren – kleine Klümpchen sind in Ordnung. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter leicht einfetten. Je ca. 2–3 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und runde Fladen formen (ca. 10 cm Durchmesser).
5. Die Pancakes ca. 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder matt werden. Dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun fertigbacken. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
6. Die fertigen Pancakes auf weißen Tellern stapeln (je 3–4 Stück pro Portion). Mit Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren großzügig belegen und dekorieren.
7. Ahornsirup über den Stapel träufeln, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 13 g Eiweiß · 12 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch fluffigere Pancakes die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss vorsichtig unter den Teig heben. Das Matcha-Pulver vorher mit einem Esslöffel warmem Wasser zu einer glatten Paste anrühren, damit sich keine Klümpchen bilden und die grüne Farbe gleichmäßiger wird.