Waffeln mit Erdbeeren und Schlagsahne auf Teller

Zutaten

• 250 g Mehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 300 ml Milch (3,5 % Fett)
• 80 g Butter, zerlassen und leicht abgekühlt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 500 g frische Erdbeeren
• 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben & für die Erdbeeren)
• 250 ml Schlagsahne (min. 30 % Fett)
• 1 EL Vanillezucker
• Frische Minzblätter zur Dekoration
• Etwas Butter oder Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen, trockentupfen, vom Grün befreien und in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Puderzucker vermengen und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft bilden.
2. Schlagsahne mit dem Vanillezucker in einer kalten Schüssel steif schlagen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Für den Waffelteig Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen.
4. Eier, Milch, zerlassene Butter und Vanilleextrakt in einem separaten Gefäß verquirlen und in die Mulde gießen. Alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen.
5. Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Butter oder Öl einfetten. Je nach Größe des Eisens ca. 3–4 EL Teig hineingeben, schließen und die Waffel goldbraun backen (ca. 4–5 Minuten). Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist (ergibt ca. 8 Waffeln).
6. Je 2 Waffeln auf einem Teller stapeln, dabei etwas von den Erdbeeren zwischen die Schichten geben. Oben großzügig weitere Erdbeeren mit dem entstandenen Saft darüber verteilen.
7. Einen Tupfer Schlagsahne auf die Waffeln setzen, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern dekorieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 12 g Eiweiß · 32 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für besonders luftige Waffeln die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und am Ende vorsichtig unter den Teig heben. Wer es noch fruchtiger mag, kann die Erdbeeren kurz in einer Pfanne mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft erwärmen – das ergibt eine wunderbare warme Erdbeersauce als Kontrast zur kühlen Sahne.