Knusprige Falafel mit Joghurt Dip auf weißem Teller

Zutaten

• 400 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
• 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Kichererbsenmehl
• 1½ TL Salz
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Für den Joghurt-Dip:
• 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
• 2 EL frischer Dill, fein gehackt
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gründlich abtropfen lassen. Mit Küchenpapier leicht trockentupfen.
2. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander in einer Küchenmaschine grob zerkleinern – die Masse sollte körnig, nicht zu fein sein.
3. Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Backpulver, Kichererbsenmehl und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Die Masse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird.
5. In der Zwischenzeit den Joghurt-Dip zubereiten: Joghurt, Knoblauch, Dill, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
6. Aus der Falafel-Masse mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Bällchen (ca. 3–4 cm Durchmesser) formen.
7. Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf 175 °C erhitzen. Die Falafel portionsweise ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
8. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Falafel auf einem weißen Teller anrichten, den Joghurt-Dip in einer kleinen Schüssel danebenstellen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 22 g Eiweiß · 20 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ 8 Stunden Einweichzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für extra knusprige Falafel unbedingt getrocknete Kichererbsen verwenden – Kichererbsen aus der Dose enthalten zu viel Feuchtigkeit und die Bällchen können beim Frittieren auseinanderfallen. Die fertige Masse lässt sich auch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.