Falafel Bowl mit Hummus und frischem Tabulé

Zutaten

• Für die Falafel:
• 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
• 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• ½ TL Cayennepfeffer
• 2 EL Mehl (oder Kichererbsenmehl)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Frittieren oder Braten
• Für das Tabulé:
• 200 g Bulgur (fein)
• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
• ½ Bund frische Minze, fein gehackt
• 2 Tomaten, fein gewürfelt
• 1 Salatgurke, fein gewürfelt
• ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für den Hummus:
• 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
• 3 EL Tahini (Sesammus)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• 2–4 EL Wasser (nach Konsistenz)
• Für die Tahini-Sauce:
• 3 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 4–5 EL Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Bulgur vorbereiten: Den Bulgur mit 300 ml kochendem Salzwasser übergießen, zugedeckt 10–15 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
2. Falafel-Masse herstellen: Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Mehl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer groben, formbaren Masse verarbeiten. Nicht zu fein pürieren – die Masse soll noch etwas Textur haben. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Hummus zubereiten: Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer geben und cremig pürieren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und beiseitestellen.
4. Tabulé zubereiten: Den abgekühlten Bulgur mit Petersilie, Minze, Tomaten, Gurke und roter Zwiebel vermengen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Gut durchmischen und ziehen lassen.
5. Tahini-Sauce anrühren: Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Wasser verrühren, bis eine glatte, gießbare Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.
6. Falafel formen und garen: Aus der Kichererbsen-Masse mit feuchten Händen gleichmäßige Bällchen (ca. 3–4 cm Durchmesser) formen. In einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten – oder bei 180 °C im Backofen 25–30 Minuten backen (dabei einmal wenden).
7. Bowl zusammenstellen: Das Tabulé gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Je einen großzügigen Klecks Hummus in die Mitte geben. Die heißen Falafel-Bällchen rund um den Hummus anordnen und alles großzügig mit der Tahini-Sauce beträufeln. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 24 g Eiweiß · 28 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ 30 Minuten Ruhezeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Falafel-Masse lässt sich wunderbar einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so intensivieren sich die Aromen und die Bällchen halten beim Braten besser zusammen. Das Tabulé schmeckt ebenfalls durchgezogen noch besser!