Hot Dog nach Seemannsart mit Fisch und Remoulade

Zutaten

• 4 Hot-Dog-Brötchen (mit Sesam), aufgeschnitten
• 500 g Kabeljaufilet (oder Seelachsfilet), in mundgerechte Stücke geschnitten
• 100 g Mehl
• 2 Eier, verquirlt
• 150 g Paniermehl (Semmelbrösel)
• Salz und Pfeffer
• 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
• 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 kleine Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
• frischer Dill, zum Garnieren
• Für die Remoulade:
• 150 g Mayonnaise
• 3 EL saure Sahne
• 2 EL Kapern, fein gehackt
• 2 Cornichons, fein gehackt
• 1 EL frischer Dill, fein gehackt
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Für die Remoulade alle Zutaten (Mayonnaise, saure Sahne, Kapern, Cornichons, Dill, Petersilie, Senf, Zitronensaft und Zucker) in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Das Kabeljaufilet in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Drei flache Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl. Die Fischstücke zunächst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend im Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig paniert sind.
4. Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 175 °C erhitzen. Die panierten Fischstücke portionsweise ca. 3–4 Minuten goldbraun frittieren, bis sie knusprig und durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Hot-Dog-Brötchen leicht toasten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Die Gurkenscheiben auf dem unteren Teil der Brötchen verteilen. Darauf die heißen Fischstücke legen und großzügig mit der Remoulade bestreichen.
7. Mit den roten Zwiebelringen und frischem Dill garnieren. Sofort servieren und genießen.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 38 g Eiweiß · 38 g Fett · 54 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die roten Zwiebelringe vorab 10 Minuten in etwas Weißweinessig einlegen – das macht sie milder und verleiht dem Hot Dog eine leicht säuerliche Note, die perfekt zur Remoulade passt.