Black Forest Brownie mit Kirschen und Sahne

Zutaten

• 150 g dunkle Schokolade (min. 70 % Kakaoanteil)
• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 80 g Mehl (Type 405)
• 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kirschwasser (optional)
• 200 g Sauerkirschen aus dem Glas (gut abgetropft)
• 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
• 1 EL Puderzucker
• ½ TL Vanilleextrakt (für die Sahne)
• 12–16 Cocktailkirschen (zum Garnieren)
• 30 g Schokoladenraspeln oder gehackte dunkle Schokolade
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
2. Dunkle Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen) schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
3. Zucker und Eier in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten cremig-hell aufschlagen. Vanilleextrakt und das Kirschwasser (falls verwendet) unterrühren.
4. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse langsam in die Ei-Zucker-Masse einrühren.
5. Mehl, Kakaopulver und Salz mischen, über die Schokoladenmasse sieben und mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Etwa die Hälfte der abgetropften Sauerkirschen unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 22–25 Minuten backen. Der Brownie soll in der Mitte noch leicht feucht wirken – Stäbchenprobe: einige feuchte Krümel sind erwünscht. Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen.
8. Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen (oder mit einem Löffel verteilen).
9. Den ausgekühlten Brownie aus der Form nehmen und in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Die restlichen Sauerkirschen auf den Brownies verteilen.
10. Sahne großzügig auf jeden Brownie spritzen oder drapieren. Mit Cocktailkirschen und Schokoladenraspeln garnieren und abschließend leicht mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 8 g Eiweiß · 42 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (inkl. Backzeit & Abkühlen) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen besonders intensiven Schwarzwälder Geschmack die Sauerkirschen vor der Verwendung 30 Minuten in 3 EL Kirschwasser einlegen und danach gut abtropfen lassen. Die Brownies lassen sich auch einen Tag im Voraus backen – im Kühlschrank aufbewahrt werden sie noch fudgiger.