Schokoladenkuchen Death by Chocolate mit Ganache

Zutaten

• 200 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 80 g Mehl (Type 405)
• 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 ml heißer Kaffee (oder heißes Wasser)
• Für die Ganache:
• 200 g dunkle Schokolade (min. 60 % Kakaoanteil), fein gehackt
• 180 ml Sahne (min. 30 % Fett)
• 20 g Butter
• Zur Dekoration:
• 30 g Schokoraspeln oder gehobelte dunkle Schokolade

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20×20 cm) mit Butter einfetten und mit Kakao bestäuben.
2. Die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
3. Den Zucker und den Vanilleextrakt in die Schokoladenmasse rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glänzend und cremig ist.
4. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen, dann in die Schokoladenmasse sieben und vorsichtig unterheben.
5. Den heißen Kaffee langsam einrühren – er macht den Kuchen besonders saftig und intensiviert den Schokoladengeschmack.
6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 28–32 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es darf noch leicht feucht sein, der Kuchen soll saftig bleiben. Vollständig auskühlen lassen.
7. Für die Ganache die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Vom Herd nehmen, die fein gehackte Schokolade einrühren und 2 Minuten stehen lassen. Dann glatt rühren und die Butter einarbeiten. Die Ganache ca. 15–20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.
8. Den ausgekühlten Kuchen waagerecht halbieren, sodass zwei Böden entstehen. Die Hälfte der Ganache auf dem unteren Boden gleichmäßig verstreichen, den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Ganache den Kuchen oben und seitlich überziehen.
9. Den Kuchen großzügig mit Schokoraspeln oder gehobelter Schokolade bestreuen und mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit die Ganache fest wird. In 4 großzügige Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 820 kcal · 11 g Eiweiß · 57 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (inkl. Backzeit und Kühlzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für ein noch intensiveres Schokoladenerlebnis die Ganache mit einem Esslöffel Cognac oder Amaretto verfeinern. Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage und schmeckt am zweiten Tag noch saftiger.