Der weltbeste Schokoladen Blechkuchen saftig glasiert

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Mehl (Type 405)
• 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 ml heiße Kaffee (oder heißes Wasser)
• 100 ml Sahne
• Für die Glasur:
• 150 g Zartbitterschokolade
• 80 ml Sahne
• 20 g Butter
• 2 EL Schokoladenstreusel zum Dekorieren
• Frische Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
2. Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen, dabei gelegentlich rühren. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Den Zucker und die Eier in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer etwa 3–4 Minuten cremig-hell aufschlagen. Vanilleextrakt dazugeben und kurz unterrühren.
4. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse langsam unter die Ei-Zucker-Creme rühren, bis alles gut verbunden ist.
5. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, dann abwechselnd mit dem heißen Kaffee und der Sahne unter den Teig heben – zuerst und zuletzt mit der Mehlmischung beginnen.
6. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech gießen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen – der Kuchen ist fertig, wenn nur noch wenige feuchte Krümel daran haften. Nicht zu lange backen, damit der Kuchen saftig bleibt!
7. Den Kuchen im Blech auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
8. Für die Glasur die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Den Topf vom Herd nehmen, die gehackte Zartbitterschokolade und die Butter hineingeben und unter stetigem Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Kurz abkühlen lassen, bis die Glasur leicht eingedickt ist.
9. Die Ganache gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen gießen und mit einer Palette oder dem Rücken eines Löffels glattstreichen. Sofort mit Schokoladenstreuseln bestreuen.
10. Die Glasur ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur oder 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Den Kuchen in Portionen schneiden und mit frischen Minzblättern garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 11 g Eiweiß · 52 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Saftigkeit den noch warmen Kuchen direkt nach dem Backen mit 2–3 EL starkem Kaffee oder Kaffeelikör beträufeln – das intensiviert das Schokoladenaroma enorm und hält den Kuchen auch am nächsten Tag noch herrlich feucht. Am besten schmeckt er übrigens, wenn er über Nacht durchgezogen ist!