Der weltbeste Schokoladen Blechkuchen mit Glasur

Zutaten

• 200 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Mehl (Type 405)
• 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 ml Milch
• Für die Glasur:
• 150 g dunkle Schokolade
• 80 ml Sahne
• 20 g Butter
• Schokoladenstreusel zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 20 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. Die 200 g Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen.
3. Den Zucker und die Eier in einer großen Schüssel mit einem Handmixer ca. 3–4 Minuten cremig und hell aufschlagen. Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse in die Ei-Zucker-Masse rühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in die Schokoladenmasse einrühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
6. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen – es sollte noch leicht feucht, aber nicht flüssig sein, damit der Kuchen saftig bleibt.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
8. Für die Glasur die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Den Topf vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade und Butter hinzugeben und so lange rühren, bis eine glänzende, glatte Ganache entstanden ist. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen, damit sie leicht eindickt.
9. Die Ganache gleichmäßig über den erkalteten Kuchen gießen und mit einem Spatel verteilen. Mit Schokoladenstreuseln bestreuen und die Glasur bei Raumtemperatur fest werden lassen (ca. 30 Minuten).
10. Den Kuchen in 4 große Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 920 kcal · 13 g Eiweiß · 58 g Fett · 88 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack einen Teelöffel Instant-Espressopulver in den Teig geben – das verstärkt das Kakaoaroma, ohne dass der Kuchen nach Kaffee schmeckt. Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage saftig.