Saftiger Schokokuchen mit fließender Schokoladenglasur

Zutaten

• 150 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 120 g Butter
• 120 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 60 g Mehl (Type 405)
• 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• Puderzucker zum Bestäuben
• Für die Glasur:
• 100 g dunkle Schokolade
• 80 ml Sahne
• 10 g Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 20 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Kakao bestäuben.
2. 150 g Schokolade und 120 g Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen) schmelzen und glatt rühren. Kurz abkühlen lassen.
3. Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist (ca. 3 Minuten).
4. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eimasse rühren. Anschließend die Milch einrühren.
5. Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–28 Minuten backen. Der Kuchen sollte innen noch leicht saftig sein – Stäbchenprobe: wenige feuchte Krümel sind in Ordnung.
7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. Für die Glasur die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen), vom Herd nehmen und 100 g gehackte Schokolade sowie 10 g Butter einrühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Kurz abkühlen lassen, bis sie leicht dickflüssig ist.
9. Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Ein Stück herausschneiden und die Ganache großzügig über den Kuchen und das herausgeschnittene Stück fließen lassen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 9 g Eiweiß · 48 g Fett · 63 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen noch intensiveren Schoko-Geschmack einen Esslöffel starken Espresso in den Teig geben – der Kaffee verstärkt das Kakaoaroma, ohne selbst hervorzuschmecken. Die Ganache lässt sich auch mit einem Schuss Baileys oder Amaretto verfeinern.