Donauwellen-Torte mit Kirschen und Schokolade

Zutaten

• 3 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 ml neutrales Pflanzenöl
• 100 ml Milch
• 150 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kakao (ungesüßt)
• 200 g Sauerkirschen aus dem Glas (gut abgetropft)
• 250 g Mascarpone
• 200 ml Schlagsahne (kalt)
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Zartbitterschokolade (70 %)
• 50 ml Sahne (für die Ganache)
• 8–10 Cocktailkirschen (für die Dekoration)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20 × 20 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
2. Teig herstellen: Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät ca. 3–4 Minuten cremig aufschlagen. Öl und Milch langsam einrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz sieben und unter die Eimasse heben.
3. Hellen Teig einfüllen: Etwa zwei Drittel des Teiges in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
4. Dunklen Teig herstellen: Den restlichen Teig mit dem Kakao verrühren und in Klecksen auf den hellen Teig geben. Mit einem Zahnstocher oder Löffelstiel wellenartig durch den Teig ziehen (Marmormuster).
5. Kirschen eindrücken: Die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
6. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durch ist. Vollständig auskühlen lassen.
7. Mascarponecreme zubereiten: Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.
8. Creme auftragen: Die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen und glattstreichen. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
9. Schokoladenganache: Die Zartbitterschokolade fein hacken. Die Sahne (50 ml) in einem kleinen Topf erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen. Kurz abkühlen lassen, bis die Ganache leicht dickflüssig ist.
10. Dekorieren: Die Ganache mit einem Löffel in dünnen Streifen über die Mascarponecreme träufeln. Mit den Cocktailkirschen und nach Wunsch etwas Kakaopulver dekorieren.
11. Kühlen und servieren: Die Torte nochmals mindestens 1 Stunde kalt stellen, dann in 4 Portionen schneiden und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 11 g Eiweiß · 48 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (+ 90 Minuten Kühlzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für eine besonders intensive Kirschnote die Sauerkirschen vorab mit 2 EL Kirschwasser oder Kirschsaft marinieren. Die Torte schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Creme vollständig durchgezogen ist.