Currywurst mit Pommes auf weißem Teller

Zutaten

• 4 Bratwürste (z. B. grobe Schweinewurst, je ca. 120 g)
• 800 g festkochende Kartoffeln (oder 800 g Tiefkühl-Pommes)
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten der Würste
• 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren (oder Heißluftfritteuse)
• Salz nach Geschmack
• Für die Currysauce:
• 400 g passierte Tomaten
• 3 EL Ketchup
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Worcestershiresauce
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Currypulver zum Bestäuben der fertigen Wurst

Zubereitung

1. Pommes vorbereiten: Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stifte (ca. 1 cm dick) schneiden und 20 Minuten in kaltem Wasser wässern. Anschließend gut trockentupfen. Wer Tiefkühl-Pommes verwendet, kann diesen Schritt überspringen.
2. Currysauce zubereiten: Passierte Tomaten, Ketchup und Tomatenmark in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Currypulver, Paprikapulver, Worcestershiresauce, Apfelessig, Zucker, Salz und Cayennepfeffer einrühren. Sauce ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Warm halten.
3. Pommes frittieren: Öl in einem Topf auf 160 °C erhitzen. Kartoffelstifte portionsweise 5 Minuten vorfrittieren, herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Öl auf 180 °C erhitzen und die Pommes ein zweites Mal 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen. (Bei Heißluftfritteuse: 180 °C, ca. 20–25 Minuten, zwischendurch schütteln.)
4. Würste braten: 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bratwürste rundherum ca. 8–10 Minuten gleichmäßig braun anbraten, bis sie durchgegart und knusprig sind.
5. Wurst schneiden: Die gebratenen Bratwürste schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
6. Anrichten: Die Wurst scheiben auf einen weißen Teller legen. Großzügig Currysauce darüber gießen und die Wurst mit einer weiteren Prise Currypulver bestäuben. Pommes daneben anrichten. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 28 g Eiweiß · 42 g Fett · 55 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders aromatische Currysauce die Sauce am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – die Gewürze entfalten so ein viel intensiveres Aroma. Wer es schärfer mag, gibt einfach mehr Cayennepfeffer oder ein Teelöffel scharfes Currypulver dazu.