Currywurst mit Pommes auf weißem Teller serviert

Zutaten

• 4 Bratwürste (à ca. 150 g, z. B. Schweinswurst)
• 800 g festkochende Kartoffeln (oder 800 g TK-Pommes)
• 2 EL Pflanzenöl (zum Braten der Würste)
• 1 Liter Pflanzenöl (zum Frittieren, falls selbst gemacht)
• Salz nach Geschmack
• Für die Currysauce:
• 400 g passierte Tomaten
• 4 EL Ketchup
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Worcestersauce
• 2 TL Currypulver (mild oder scharf nach Wunsch)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Zucker
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Servieren:
• 2 TL Currypulver (zum Bestreuen)
• ½ TL Paprikapulver (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Pommes vorbereiten: Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm breite Stifte schneiden. Mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser wässern, dann gründlich trocken tupfen. Alternativ TK-Pommes nach Packungsanweisung verwenden.
2. Pommes frittieren: Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 160 °C erhitzen. Kartoffelstifte portionsweise ca. 5 Minuten vorfrittieren, herausnehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend bei 180 °C nochmals 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit Salz würzen und warm halten.
3. Currysauce zubereiten: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten, dann passierte Tomaten und Ketchup hinzugeben. Worcestersauce, Currypulver, Paprika, Cayennepfeffer und Zucker einrühren. Sauce bei niedriger Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Würste braten: Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bratwürste von allen Seiten ca. 8–10 Minuten rundum goldbraun und durchgegart braten.
5. Würste schneiden: Die fertig gebratenen Bratwürste auf einem Schneidebrett in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
6. Anrichten: Wurstscheiben auf einem weißen Teller anrichten. Großzügig mit der heißen Currysauce übergießen. Mit Currypulver und Paprikapulver bestäuben. Pommes daneben anrichten und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 28 g Eiweiß · 42 g Fett · 55 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders aromatische Currysauce die Sauce bereits am Vortag zubereiten – sie schmeckt nach dem Durchziehen noch intensiver. Wer es schärfer mag, gibt einfach etwas mehr Cayennepfeffer oder einen Spritzer Tabasco hinzu. Die Sauce lässt sich auch einfrieren und ist so immer griffbereit.