Currywurst mit Pommes auf Teller

Zutaten

• 8 Bratwürste (je ca. 100 g, grobe Qualität)
• 1 kg festkochende Kartoffeln (oder 800 g TK-Pommes)
• 2 EL Pflanzenöl (zum Braten der Würste)
• 1 L Pflanzenöl (zum Frittieren der Pommes)
• Salz nach Geschmack
• Für die Currysauce:
• 400 g passierte Tomaten
• 4 EL Ketchup
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Currypulver (mild)
• 1 TL scharfes Currypulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Worcestershiresauce
• 1 TL brauner Zucker
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Servieren:
• 2 TL Currypulver (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. Pommes vorbereiten: Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. In kaltem Wasser 30 Minuten wässern, dann gründlich abtrocknen. (Bei TK-Pommes diesen Schritt überspringen.)
2. Currysauce kochen: Passierte Tomaten, Ketchup und Tomatenmark in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Currypulver (mild und scharf), Paprikapulver, Worcestershiresauce, Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer einrühren. 10–12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.
3. Pommes frittieren: Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 160 °C erhitzen. Kartoffelstifte portionsweise 5–6 Minuten vorfrittieren (sie sollen noch nicht bräunen). Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend bei 180 °C nochmals 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Abtropfen lassen und sofort salzen.
4. Würste braten: 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bratwürste rundherum 8–10 Minuten goldbraun braten, bis sie schöne Röstaromen haben und durchgegart sind.
5. Anrichten: Je 2 Bratwürste auf einen Teller legen, großzügig mit der heißen Currysauce übergießen und mit etwas Currypulver bestäuben. Pommes daneben anrichten und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 820 kcal · 38 g Eiweiß · 48 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders authentische Berliner Currywurst die Bratwürste vor dem Braten kurz in leicht gesalzenem Wasser pochieren – so bleiben sie innen saftig. Die Currysauce lässt sich hervorragend auf Vorrat kochen und hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.