Rustikale Bohnensuppe mit würzigem Gyros

Zutaten

• 500 g Gyrosfleisch (Schwein oder gemischt), in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Dosen weiße Bohnen (à 400 g), abgetropft und abgespült
• 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 3 Stangen Staudensellerie, in Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, grob gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1,2 l Hühner- oder Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Gyrosgewürz
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Gyrosfleisch mit 1 EL Gyrosgewürz und etwas Olivenöl vermengen und kurz marinieren lassen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Gyrosfleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
4. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitdünsten.
5. Das angebratene Gyrosfleisch zurück in den Topf geben. Mit dem restlichen Gyrosgewürz, Paprikapulver und Thymian bestäuben und kurz mitrösten.
6. Mit der Brühe ablöschen, Rosmarinzweige hinzufügen und alles aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Die weißen Bohnen in den Topf geben und weitere 10 Minuten mitkochen lassen.
8. Die Sahne einrühren, nochmals kurz aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Rosmarinzweige entfernen.
9. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 24 g Fett · 36 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen können. Wer es etwas schärfer mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer oder etwas Chiliöl direkt beim Servieren hinzu. Dazu passt knuspriges Bauernbrot hervorragend.