Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelpüree auf Teller

Zutaten

• 8 Bratwürste (à ca. 100 g, z. B. Thüringer oder Nürnberger Art)
• 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
• 150 ml warme Milch
• 80 g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 800 g Sauerkraut (aus der Dose oder frisch)
• 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Zucker
• 150 ml Gemüsebrühe
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
2. Währenddessen Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten goldbraun und glasig anbraten.
3. Sauerkraut zu den Zwiebeln geben, Kümmel, Zucker und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut verrühren und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 10–12 Minuten gleichmäßig braun und knusprig braten. Dabei gelegentlich wenden.
5. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Butter und warme Milch hinzufügen und zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
6. Kartoffelpüree auf tiefen Tellern anrichten, Sauerkraut darauf geben und je 2 Bratwürste anlegen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 34 g Eiweiß · 48 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders aromatisches Sauerkraut einen Schuss Weißwein oder Apfelsaft beim Köcheln hinzufügen – das verleiht dem Gericht eine feine, leicht fruchtige Note, die wunderbar zur Bratwurst passt.